Awokado, nazywane również „smaczliwka wdzięczna” przez wiele osób jest mylnie uważana za warzywo. Ale czy to jest prawda? Pozwólcie, że zabiorę Was w niezwykłą podróż po świecie awokado!
Skąd pochodzi awokado?
Awokado, znane również jako Persea americana, ma swoje korzenie w południowym Meksyku. Jest to owoc drzewa, które zasiedlała tropikalna część Ameryki Środkowej i Południowej już około 7000 lat p.n.e. Pierwsze dowody na domestykację awokado pochodzą z grobowców Inków w Peru, datowanych na 750 p.n.e. Dzięki swoim unikalnym i pożądanym właściwościom, awokado było uprawiane przez starożytne cywilizacje, takie jak Majowie i Aztekowie.
W XVI wieku, hiszpańscy konkwistadorzy stali się pierwszymi Europejczykami, którzy skosztowali awokado. Zachwyceni smakiem i konsystencją, zaczęli przesyłać te egzotyczne owoce z powrotem do Hiszpanii. W XVII wieku awokado dotarło do innych części świata, w tym na Karaiby, Filipiny i Indie.
Obecnie, awokado jest uprawiane na dużą skalę w wielu częściach świata. Największym producentem awokado na świecie są Stany Zjednoczone, przede wszystkim stan Kalifornia, a także Meksyk, Dominikana, Peru i Kolumbia. Jego popularność nieustannie rośnie dzięki wszechstronnemu zastosowaniu w kuchni i licznym korzyściom zdrowotnym.
Awokado to owoc czy warzywo?
Awokado w mojej kuchni pełni rolę warzywa, jednak to tylko sprytne przebranie. Tak naprawdę awokado jest owocem, konkretnie owocem drzewa Persea Americana z rodziny laurowych. TocCo odróżnia owoce od warzyw, to fakt, że owoce rosną na drzewach lub krzewach i zawierają nasiona. W przypadku awokado nasionem jest duża, drewniejąca pestka, skryta w samym sercu owocu. Botanicznie, awokado jest klasyfikowane jako jagoda – tak samo jak banany czy kiwi. Definiując, jagody to owoce pochodzące z pojedynczego kwiatu i zawierające nasiona. Miąższ awokado otacza jedno duże nasiono, co spełnia kryteria definicji jagody. Jednak awokado jest jednym z tych owoców, które zaskakująco dobrze pasują do wielu dań kuchni zarówno słodkiej, jak i wytrawnej, stąd często jest mylone z warzywem. Smak awokado jest delikatny i kremowy, co sprawia, że doskonale komponuje się z różnymi składnikami, zarówno na słodko, jak i na ostro. Awokado można dodawać do sałatek, burgerów, taco, a nawet do dań głównych, jak grillowane steki czy ryby. W Mezoameryce, skąd pochodzi awokado, jest ono głównym składnikiem guacamole – klasycznego dipu do tortilli. Jest to owoc wszechstronny, który można wykorzystać na wiele sposobów. Ciekawe jest również to, że awokado ma wiele korzyści dla zdrowia, a także jest doskonałym dodatkiem do deserów.
Moje odkrycie awokado jako owocu, a nie warzywa, otworzyło drzwi do nowych kulinarnych możliwości. To owoce, które na stałe zagościły w mojej kuchni, dodając kremowej tekstury i zdrowych składników do moich posiłków.
Właściwości awokado
Awokado jest bogate w wiele składników odżywczych. Na 100 g awokado zawiera około 160 kcal. Jest to owoc składający się głównie z wody, od 67% do 78%, tłuszczu, 13% do 24%, z małą ilością białka, 1% do 3%, węglowodanów, od 0,8% do 4,8%, a także błonnika, 1,4% do 3%.
Wśród tłuszczów dominują jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Ponadto, awokado zawiera stosunek wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 do omega-6. Jest to bardzo ważne dla zdrowia serca.
Awokado nie zawiera cholesterolu, ale zawiera steryle roślinne (fitosterole), które pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Ponadto, jest bogate w potas, miedź, fosfor oraz żelazo.
Co więcej, zawiera duże ilości witamin C, A i E, a także witaminę K i witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy. Te składniki odżywcze są ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu i zdrowia skóry. Awokado dostarcza także sporo błonnika, co jest istotne dla zdrowia układu pokarmowego.
Jak obrać awokado?
Obieranie awokado jest proste:
- Najpierw dokładnie umyj awokado
- Przekrój owoc na pół
- Następnie wyjmij pestkę
- Za pomocą łyżki, wydrąż miąższ, oddzielając go od skórki
W ten sposób będziesz miał gotowy do spożycia miąższ awokado.
Jak jeść awokado?
Awokado można jeść na wiele sposobów. Można je po prostu pokroić na kawałki i dodać do sałaty, zrobić z niego pastę na kanapki, lub użyć jako składnik smoothie. Najpopularniejszym daniem z awokado jest pasta guacamole, przygotowywana z dodatkiem czerwonej cebuli, pomidorów, czosnku i soku z limonki.
Kiedy jeść awokado?
Awokado jest doskonałe jako przekąska między posiłkami, ale można je także dodawać do śniadań, lunchów, kolacji czy deserów. Ze względu na swoje zdrowotne właściwości, można je jeść o dowolnej porze dnia.
Co zrobić z awokado?
Jak już zaznaczyłem wcześniej, awokado jest owocem o nieskończonej wszechstronności kulinarnych możliwości. Pozwól, że podzielę się z Tobą kilkoma dodatkowymi pomysłami na jego wykorzystanie:
- Toasty z awokado: Ta prosta przekąska stała się prawdziwym hitem na Instagramie. Wystarczy rozgnieść awokado na kromce chleba i posypać je solą morską, pieprzem i chili. Do tego możesz dodać plastry pomidora, gotowane jajko, plaster łososia wędzonego, a nawet owoce, takie jak truskawki.
- Smoothie z awokado: Awokado nadaje smoothie niezwykle kremową konsystencję. Możesz dodać je do swojego ulubionego przepisu na smoothie z dodatkiem szpinaku, mrożonych jagód, bananów, mleka roślinnego, a nawet odrobiny miodu.
- Awokado w deserach: Choć to może wydawać się niekonwencjonalne, awokado może być głównym składnikiem w wielu deserach. Możesz zrobić z niego krem do ciast, czekoladowe trufle, a nawet lody. Dzięki swojej kremowej konsystencji i neutralnemu smaku awokado doskonale łączy się z różnymi smakami.
Awokado w sushi: Jeśli jesteś miłośnikiem sushi, na pewno docenisz smak awokado w rolkach. Jego kremowy smak doskonale łączy się z ryżem, rybą i warzywami, dodając rolkom wyjątkowego charakteru.
- Grilowane awokado: W upalne letnie dni, awokado możemy również przyrządzić na grillu. Połówki owocu wystarczy posypać solą i pieprzem, a następnie grillować do momentu, aż stanie się miękkie i zacznie wydzielać intensywny aromat. Takie grilowane awokado będzie doskonałym dodatkiem do grillowanej kury czy ryb.
- Awokado jako zamiennik masła: Jeśli szukasz zdrowego zamiennika masła, awokado może być doskonałym wyborem. Możesz go rozsmarować na kanapce zamiast masła lub użyć jako dodatek do gotowania i pieczenia.
- Sosy z awokado: Awokado może stać się bazą do przygotowania różnego rodzaju sosów. Sos guacamole to najbardziej znany sos na bazie awokado, ale możesz też przygotować sos awokado-śmietankowy do nachos czy tacos, czy nawet sos awokado-miętowy do dań z grilla.
Ile kalorii ma awokado?
100 g awokado zawiera około 160 kcal. Chociaż ma dość wysoką kaloryczność, to ze względu na dużą ilość błonnika, awokado długo zaspokaja uczucie głodu. Dodatkowo zawartość błonnika wpływa pozytywnie na perystaltykę jelit i konsystencję stolca, co ułatwia wypróżnianie.
Konserwacja awokado
Jeśli chodzi o konserwację awokado, najlepiej jest je przechowywać w lodówce, aby przedłużyć jego świeżość. Nieotwarte awokado można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale po otwarciu powinno być przechowywane w lodówce, aby spowolnić proces dojrzewania. Jeśli użyłeś tylko połowy awokado, najlepiej jest przechować część z pestką, ponieważ pestka pomaga zwolnić proces brunatnienia. Podczas przechowywania pokrojonego awokado, istotne jest, aby minimalizować kontakt miąższu z powietrzem, ponieważ to przyspiesza proces oksydacji i powoduje brunatnienie. Możesz to zrobić, spryskując miąższ sokiem z cytryny lub limonki, a następnie zakrywając go folią spożywczą.
Inną metodą jest umieszczenie awokado w plastikowym pojemniku z cebulą – cebula wydziela gazy, które pomagają zapobiegać oksydacji. W przypadku dojrzałego awokado, które nie zostanie natychmiast wykorzystane, można je zamrozić. Najpierw należy je pokroić na pół, usunąć pestkę i skórę, a następnie pokroić miąższ na kawałki i umieścić w zamkniętym pojemniku. Możesz również rozgnieść miąższ z dodatkiem soku z cytryny lub limonki, a następnie zamrozić go w pojemniku. Pamiętaj, że mrożone awokado najlepiej nadaje się do użycia w smoothie lub innych przepisach, które wymagają rozgniecionego awokado.
Podsumowanie
Podsumowując, awokado to owoc z licznymi korzyściami zdrowotnymi. Właściwości te sprawiają, że awokado jest polecane w diecie osób zmagających się z różnymi dolegliwościami, takimi jak bóle brzucha, biegunki, wrzody żołądka, problemy z wątrobą, cukrzycą czy hipercholesterolemią. Ponadto, ze względu na obecność steroli roślinnych, może pomagać w regulacji poziomu cholesterolu we krwi. Bogactwo składników odżywczych, takich jak witaminy i minerały, wpływa pozytywnie na układ odpornościowy, a zawartość błonnika może pomagać w kontroli poziomu glukozy we krwi. Co więcej, awokado może wspierać proces odchudzania przez zaspokajanie uczucia głodu i poprawę perystaltyki jelit.
Awokado to nie tylko smaczny owoc, ale również cenny składnik diety. Czy dodasz go do swojego menu?
